小螞蟻的科學小舖

隨著媒體的不斷起舞、風波不斷，可以發現在社會上有很多現象 其一為 雄辯勝於事實 ，民眾希望的是是非題，但是研究人員心中的都是選擇題甚至申論題。這是認知的差異，下面列舉一些觀點 所有物質都是毒物，沒有一種不是毒物。只要劑量正確，就可以把毒物變成仙丹。 ——帕拉塞爾蘇斯（Paracelsus ,1493-1541，瑞士煉金士及醫生） 毒物在美國法律上的定義是：「當人體攝取某種物質時，如果它的劑量在每千克體重攝取50毫克（或更少）時就會致命，這樣的物質就被視作毒物。」 毒物致死劑量通常用「每公斤體重（kg）取多少毫克（mg）」來表示。給人服用的治療性藥物劑量，經常是根據他們的體重來計算因此，如果一般人的體重平均是60公斤，致命劑量是30毫克／公斤，那就表示，當一個正常人攝取1800毫克( 30 x 60 =1800mg)這種毒物，就會死亡。 因此，每樣東西其實都有一個安全的攝取範圍，身為一個生物體，無可避免的必須從外界攝取物質以維繫生命，但一定或多或少都有害處，因此俗語說：「人吃五穀雜糧，哪有不生病的？」 三聚氰胺(Melamine)，民眾所要求的訴求是應該的合理的，但是不合標準的 標準要定在不管人怎麼吃都是無害的 世界衛生組織(WHO)國際癌症研究中心 明確指出 三聚氰胺不具致癌性 以血漿測定或尿液排泄方式所得到之半衰期分別為2.7或3.0小時，顯示腎臟清除三聚氰胺物質的速率相當快，多喝水可以排除三聚氰胺，但長期攝取過多則會引起泌尿道系統結石。 器皿的確要精益求精，三聚氰胺含量應達到對人應完全無害的標準，或是完全使用跟其無關的安全原料製造 另一方面，加工食品自然不應該也不可以添加三聚氰胺 對於大眾來說，想要的就是完全無害(吃到撐死老死都完全沒影響) 而身為行政人員不應奢望民眾全盤了解，而是應該訂定標準 以下以三聚氰胺每天可累積的攝取量計算(每天全部吃的東西加起來) (1)攝取量0.0~0.50mg/kg：對人體無毒、無害，為每日攝取量(TDI)標準 (2)攝取量63~2000mg/kg：對身體可能有危害，應禁 (3)攝取量     2000mg/kg：連續13週攝取則會引起

自從9/23晚間衛生署公佈檢驗結果後 可疑食品類別幾乎廣泛遍佈大多加工食品~ 為什麼呢? 因為Melamine(三聚氰胺)的用途最主要的就是在食品檢驗中冒充蛋白質 因此奶粉只是一個小類別而已~只是嬰幼兒的病例彰顯了奶粉的可怕 事實也是如此啦~ 然而小螞蟻覺得這些資訊還蠻重要的~因為含植物性蛋白的也遭殃了~ 包括乳製品還有哪些食品勒~ 奶精、三合一即溶包咖啡、奶茶、速食粥品、濃湯、速食麵湯料、速食麥片等沖泡品 保久乳、還原乳、調味乳、優格、調味醬、麵包、及大豆粉製成各類素肉 醬油、豆漿、玉米澱粉 玉米澱粉用途廣泛，飲食業中用於製作菜餚勾芡、粉絲、肉製品、啤酒、味精等... 結論有點感覺像是~大家都去喝水行光合作用吧~因為啥都不能吃~ --------------------------------------------------------------- 2008/10/5新訊 似乎，大陸連蔬菜都有些經由農藥衍生的三聚氰胺...... 另外，不少新聞提到三聚氰胺衍生物三聚氰酸毒性更強，但究竟影響力如何，毒理分析目前研究實在不明，只希望所有的食品裡都不應該有這東西 對於生物體來說，毒性物質是必須有一定含量上的基準才能稱為某物質有毒 詳情請參見本blog這篇文章 以研究人員的角度看Melamine

轟動全國的乳製品含毒事件在新聞中一報、二報、三報、不停的報 涉及範圍也越來越廣，對於各地乳製品相關行業都產生了非常大的衝擊 疑點如下 (1)為何奶粉含有三聚氰胺，乳牛食料汙染?人為添加? (2)答案是人為添加，為何要添加呢? (3)因為可在檢驗食品蛋白質含量的凱氏定氮法中偽裝成蛋白質，     冒充營養成分 (4)為什麼可以偽裝成蛋白質? (5)因為凱氏定氮法是辨識蛋白質的氮元子來測定的，而三聚氰胺含氮量為     蛋白質的四倍之多。相對來說得成本成本只要飼料的五分之一 三聚氰胺 化工原料三聚氰胺常與三聚氰酸化合成為不溶於水固態結晶，在胃酸中解離，於腎細胞相遇再度結晶，進而累積成結石堵塞腎小管，造成腎衰竭而死亡，成人水分攝取較多，腎細胞過濾血液產生尿液速度快，結石晶體難以形成；相對的，嬰幼兒喝水少，腎臟也小，結石生成率也高，造成相當高的致死率 一般建議，誤食三聚氰胺應大量喝水，多排尿，使結晶顆粒還小時藉由尿液排出體外